OVER ONS
NEDERLANDSE ROOTS
Cathelyne van Overbeeke werd geboren in Wilhelminadorp in – hoe kan het ook anders – Nederland.
Als jonge meid studeerde ze bakkerij en hotel en behaalde trots haar diploma. Op woensdagmiddag knutselde ze steevast in het atelier van haar moeder, een kunstenares met een voorliefde voor beelden in brons en beton. ‘Boetseren is wat ik het liefst doe’, zegt Cathelyne. Of hoe de appel niet ver van de boom valt…
"Kuisen en gitaar spelen op Spermalie"
Als ze achttien is, trekt Cathelyne naar de hotelschool Spermalie. Ze mag op kot, maar moet omwille van een ander schoolsysteem in Nederland in het vierde jaar starten. Het is even wennen, vooral aan de vreemde tongval van de Vlaamse meisjes op Spermalie. ‘Wij schrobben de vloer en poetsen onze tanden. Maar daar, daar kuisen ze alles: de vloer, hun tanden…. Gelukkig niet met dezelfde borstel’, vertelt ze al grappend in het weekend aan haar moeder. Cathelyne geniet van haar studentenjaren en rondt het specialisatiejaar banket-traiteur met succes af. Een brand op Spermalie zal haar leven een nieuwe wending geven. Op een goed doelfuif die daarop volgt ontmoet ze Jorge, een van de zonen van haar leerkracht. Aanvankelijk kwam hij gewoon even langs ‘om de snaren van haar gitaar te herstellen’. Avond na avond sprong Jorge binnen, tot zijn moeder, haar leerkracht, aan Cathelyne vroeg hoeveel snaren haar gitaar wel telde?!
STAGE BIJ DE STERREN
Hendrina van Cranenburgh. Deze vrouwelijke chef-kok, die de hele wereld afreisde en haar eigen restaurant begon, was het grote voorbeeld van Cathelyne.
Ze raakte geïnspireerd en deed stage bij Maartje Boudeling, nog zo’n begeesterende chef die een eigen sterrenzaak had. Cathelyne werkte zich uit de naad in diverse restaurants, maar merkte al snel dat de nachtshifts moeilijk samengingen met een stabiel gezinsleven. Ze trok de kaart van haar gezin en na de komst van haar twee zonen Wout en Torin ging ze aan de slag als kok in een rusthuis.PIONIER HIER
Als een van de eersten in West-Vlaanderen specialiseerde ze zich in taartdecoratie.
Op de verjaardag van haar kinderen wou ze een leuke taart maken en sloeg de bakkriebel toe. Ze experimenteerde en amuseerde vooral de vele neefjes en nichtjes die naar het feestje kwamen. Vrienden en familie wilden ook wel zo’n mooie taart of toren van cupcakes en dus gaf Cathelyne in het restaurant van haar schoonbroer haar eerste workshops. Wat begon als hobby en bijberoep in 2008 groeide uit tot een volwaardige broodwinning. Als een van de eersten in West-Vlaanderen specialiseerde ze zich in taartdecoratie. Intussen zei ze haar werk in het rusthuis vaarwel en volgde Cathelyne heel wat workshops om zich verder te bekwamen.
Het boek: "Themataarten"
Naast de klassieke Engelse PME-modules en Amerikaanse Wilton-cursussen ging ze in de leer bij grootheden zoals Debbie Brown (3D-taarten), Emmanuele Forcone (suiker trekken en blazen), David Cakes (royal icing), Kaysie Lackley (complexe taartconstructies) en Carlos Lischetti (boetseertechnieken) In 2018 schreef ze haar eigen boek “Themataarten” om haar passie voor het bakken en decoreren nog meer door te geven.
